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简介:
羧甲基纤维素钠（CMC）
产品性状：
吸水性：CMC是高亲水性高分子。
溶解性：CMC是唯一最好的常用溶剂。特别在少量水存在时CMC更易溶于甘油。
成膜性：一般情况下，粘度和高分子量的CMC在一定的湿度下制成的薄膜只有强度和高予韧性。使用某些水溶性的树脂作交联剂与CMC的混合液溶成膜，经进一步干燥塑化对理，薄膜可变成不溶干水的产品但经铝盐处理可获水溶性。
产品性能：
1、防止酸奶中蛋白质凝聚发生沉淀分
2、在水中溶解后独特的细腻糖聚状，使品口感特好、更爽口。
3、良好的取代均匀性，保证了酸性饮品的稳定性，使保持时间更长。
4、应用于冰淇淋中，使水、脂肪、蛋白质等形成均匀、分散、稳定的混合物并能避免冰晶的出现，同时口感细腻、滑润形成性好。
5、在面包糕点中：CMC可以控制糊状物的粘度，增强面包、糕点产品的水分保持性和耐藏性。
6、在方便面中：可增强面条的韧性耐煮性能，饼干薄饼中成型性好。饼面光洁不易破碎；速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥作为胶基。
7、在制造低热食品时，可获得希望的性质，因为CMC在生理学上有惰性的、没有热值。
质量指标： FH9 FH6
钠含量： 9.0-9.5 6.5-8.5
粘度：（2%水溶液25℃） 800-1200mpa.s 400-800mpa.s
PH值： 6.5-8.0 6.0-8.5
干燥成量： ≤8.0 ≤10
砷： ≤0.0002 ≤0.0002
重金属： ≤0.002 ≤0.002
应用：
在果酱，奶油，奶酪，花生奶油，巧克力奶酪等中使用，可改善涂抹性，对果酱，调味酱用量为%0.5-%1.
在面包，蛋糕等中添加量为0.5%，改善结构，容易控制水分，提高粘度。
包装及储存：每袋25㎏牛皮纸袋包装；储存在通风干燥的仓库中。
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